semana 7 arte culinario avanzado 3 ITZEL, ALMA, JONATHAN

CONSOME DE RES CON RAVIOLES

DAUBE A LA PROVENCALE

FILETE DE RES WELLINGTON

POT AU FEU

Menús Estéticos y Rentables. Semana. 14

Recetas Proyecto Desayunos.

Paloma y Miguel.

Entrada. Ensalada de cítricos
y frutos del bosque.

 

Plato fuerte. Omelet en soufflé
a las hierbas finas.

Postre. Muffin sureño.

Arte Culinario Avanzado III. Semana 14.

Recetas Paloma y Miguel.

Nuevas técnicas de cocción.

Cochinita pibil al vacio con aceite de humo.

Brocheta de hoja de camaron en salsa vietnamita.

Chicharrones mar y tierra.

Croqueta liquida de prosciutto.

Mini ensalada nicoise con aire de atún.

Vuelve a la vida.

Desarrollo Emprendedor. Semana. 14

Recetas Paloma y Miguel.

Entrada. Crema de calabaza con espárragos.

Plato fuerte. Alambre de cordero.

 

Desarrollo Emprendedor. Semana. 11

Recetas Paloma, Miguel y Gerardo.

Entrada. Ensalada de pimientos con camarones
y aderezo de jamaica.
 

Plato fuerte. Filete de cerdo con compota de
guayaba al chipotle y col caramelizada.

Postre. Arroz con leche y fresas.

Menús Estéticos y Rentables. Semana. 13

Proyecto desayunos.

Paloma y Miguel.

 
Proyecto fast food.

Paloma y Miguel.

 

Arte Culinario Avanzado III. Semana. 12

Recetas Paloma.

Animales de caza.

Liebre con champiñones.

Pierna de venado en salsa grand veneur.

Civet de jabalí.